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Ensalada de primavera, espárragos y aguacate

Ensalada de primavera, espárragos y aguacate


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¿Quieres una receta ligera? Con esta ensalada, disfruta del aguacate, rico en proteínas, vitaminas A, C, E y hierro. En cuanto a los espárragos, representan una fuente importante de ácido fólico.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 pepino
  • 2 abogados
  • 1 jugo de limón
  • 2 puñados de rúcula
  • Flor de sal y pimienta 5 bayas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 ramo de hierbas picadas

Preparación:

Lave los espárragos, corte los pies y cocine por 15 minutos en agua hirviendo con sal.
Enfriar en agua helada.
Pelar el pepino y cortarlo en tagliatelle.
Corta los aguacates en tiras y pasa el jugo de limón.
En un plato, coloque tagliatelle de rúcula, espárragos, aguacate y pepino.
Sal, pimienta, mezcle la salsa y vierta en el último momento.

Foto: fantasía